Reglamento de las inspeccion del sacrificio e industrializacion de carne, prodductos y subprodictos avicolas


ANALISIS DE MUESTRAS DE SALMONELLA Y REPORTES



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ANALISIS DE MUESTRAS DE SALMONELLA Y REPORTES


  1. Si las carcasas y las muestras no pueden ser analizadas después del día de que son tomadas, entonces las carcasas deben mantenerse refrigeradas hasta que sea posible el análisis.




  1. El procedimiento de análisis, será un método validado oficialmente.




  1. Los resultados del reporte de análisis de Salmonella serán positivos o negativos.



ESTANDAR DE EFICIENCIA PARA SALMONELLA EN LAS PLANTAS EMPACADORAS DE CARNE.
Para pollos el estándar de eficiencia será del 20 % de las desviaciones positivas de los resultados en una numera base de muestras de 51, lo que representaría un máximo de 12 muestras positivas en el rol del año.
PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS EN EL ANALISIS DE SALMONELLA


  1. Si los resultados de los primeros muestreos se desvían del límite permitido, los establecimientos deben tomar una acción correctiva inmediata y después se hará un segundo muestreo aleatorio, para verificar que no existen desviaciones.




  1. Si los segundos muestreos tomados aleatoriamente para verificar la eficiencia fallan, se debe hacer una revisión del plan del Sistema HACCP y posteriormente se hará una tercer colecta.




  1. Si el tercer muestreo estándar de eficiencia, es tomado aleatoriamente y este se desvía del límite establecido, el Gobierno debe suspender los servicios de inspección hasta que el establecimiento verifique satisfactoriamente y se envíe por escrito al Inspector Oficial, que las deficiencias han sido corregidas.


Articulo 179. Los controles microbiológicos para otros contaminantes estarán establecidos en el Programa Nacional de Residuos según los requerimientos que se acuerden en el SIOPOA.
Articulo 180. Las sustancias prohibidas para uso animal son las siguientes:
Cloranfenicol

Clembuteros

Diethylstilbestrol (DES)

Dimetridazole

Ipronidazole

Nitromidazoles

Furazolidona (excepto para uso tópico)

Nitrofurazona (excepto para uso tópico)

Fluoroquinolonas

Glicopeptidos


Articulo. 181. Niveles de tolerancia de los residuos químicos aplicados para productos avícolas estarán establecidos en el programa Nacional de residuos químicos los que se encontrarán estipulados de acuerdo a las necesidades de las exigencias internacionales para su comercialización y de los órganos de consulta nacionales de acuerdo a los productos químicos aprobados o prohibidos en el país.




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