Reglamento de las inspeccion del sacrificio e industrializacion de carne, prodductos y subprodictos avicolas


CAPITULO X PROGRAMA NACIONAL DE RESIDUOS MICROBILOGICOS Y



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CAPITULO X

PROGRAMA NACIONAL DE RESIDUOS MICROBILOGICOS Y

QUIMICOS DE LOS PRODUCTOS AVICOLAS

Artículo 158. Se ha establecido la elaboración anual de un programa nacional de residuos químicos y microbiológicos en productos avícolas, el cual es de carácter obligatorio su cumplimiento por los establecimientos aprobados por el SENASA. El incumplimiento dará efecto a una falta grave. Se elaborara en el mes de enero de cada año para su publicación con los resultados del año anterior, cumpliendo con los requisitos que se tienen contemplados en los acuerdos internacionales para este fin.
Articulo 159. Los criterios microbiológicos para la los productos avícolas son los siguientes:



1. Listeria monocitógenes Negativo.
2. Escherichia coli : cada 22,00 carcasas: 0 – 100ufc/cm2 Negativo

100 – 1,000ufc/cm2 Marginal



Mayor de 1,000 ufc/cm2 Inaceptable
3. Escherichia coli: 01:57H7 Negativo.
4. Escherichia coli fecal Ausente
5. Salmonella: n=5, c=0, ausencia en 10 gramos.
6. Staphylococcus aureus: n=5, c=1, M=5x103/gramo, m=5x102/gramo.



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