Reglamento de las inspeccion del sacrificio e industrializacion de carne, prodductos y subprodictos avicolas



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Articulo 118. Las siguientes se aplicarán al establecimiento en las estaciones de reinspección:
1. Espacios de piso o plataforma que consistirán de un mínimo de 3 pies a lo largo de la línea de colgado permitiendo que las carcasas puedan ser removidas para su evaluación. El espacio se nivelara y protegerá de todo el trafico y obstrucciones.
2. Una tabla de al menos de 1 pies de ancho, 2 pies de profundo diseñada para ser fácilmente aseada y colocada para la reinspección de aves de muestra de material aprobado por el SENASA.
3. Un mínimo de 600 unidades lux libres de sombra para iluminación en la superficie de la tabla o el la línea de la cadena serán provistas.
4. Una tabla para sostener será provista para el sostenimiento de hojas de archivo.
5. Un lavamanos y desinfectante serán provistos y accesibles a las personas que trabajan en las estaciones.
6. Sobre la tabla colocar ganchos para colgado de pollo para sostener hasta 10 carcasas se colocaran para el alcance de las personas de la estación.
7. Cada estación de reinspección estar provista de contenedores para condena o decomiso claramente identificados.
8. Contarán con un depósito para colocar hasta 10 carcasas para su muestreo o revisión, el cual no podrá estar colocado sobre el piso o suelo de la plataforma.
Articulo 119. Las carcasas o vísceras retenidas para una revisión , análisis, se mantendrá claramente identificada y separada de otros productos hasta su liberación o condena, manteniéndolas en condiciones adecuadas ya que si el producto se determina por el inspector que es apto para el consumo o reproceso no se altere. Únicamente el inspector oficial puede liberar o definir el destino de este producto.
Articulo 120. La condena de partes, vísceras o carcasa de aves en la inspección o reinspección, son aquellos que se encuentran con adulteración o daños que no puedan ser considerados aptos para un reproceso o lotes de pollo o aves que se sospeche de una contaminación de residuos biológicos o químicos, todas las ves o partes de aves serán retenidos para un análisis posterior o condenadas directamente o cuando se obtengan resultados positivos, las cuales serán retenidas, o llevadas a su desnaturalización o destrucción bajo la supervisión de la inspección oficial. En ningún momento se permite que están se encuentren mezcladas con producto apto para el consumo.
Articulo 121. Las aves afectadas por enfermedades trasmisibles al humano procesos infectocontagiosos no estarán aptas para el consumo humano. No serán aptas para el consumo aves o partes que estén afectadas con Tuberculosis, Leukosis, Septicemia, Toxemia, procesos inflamatorios, tumores, parásitos, hematomas o animales recibidos muertos.
Articulo 122. Serán condenadas las aves contaminadas con aceites volátiles, pinturas, venenos, gases u otras sustancias que adulteren el ave serán condenables.
Articulo 123. Las carcasas contaminadas durante el proceso con contenido gastrointestinal serán enviadas a reproceso siempre que sea bajo control y supervisión de inspección, cuando las partes afectadas directamente sean separadas y condenadas. Partes internas contaminadas que no puedan ser cortadas podrán ser sanitizadas en una línea fuera del proceso.



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