Reglamento de las inspeccion del sacrificio e industrializacion de carne, prodductos y subprodictos avicolas



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Articulo 117. Cada Estación de Inspección deben contar con: un ayudante o presentador de la carcasa y las vísceras, para ordenar o seccionar las aves que se presenten y cortar las partes que el inspector asigne como condena, o separar el ave completa.
Se aplicará a cada Estación de Inspección:
1. Área de trabajo sobre la línea de cadena después del eviscerado del pollo donde se presente el pollo y las viseras de cada uno, a una altura correcta para su visibilidad por el inspector. Contará con un ayudante de la empresa para su presentación.
2. Cuando la línea de la cadena de sacrificio este suspendida estará a un mismo nivel en línea con la entrada de la estación de inspección.
3. Selectores colgantes o ``kickouts'' se instalarán en los locales con dos (2) estaciones de inspección en línea para que cada inspector reciba aves en centros de 12 pulgadas. El selector moverá el ave al frente del inspector y ayudante del establecimiento. Los selectores serán suaves, rígidos y consistentes en mover las aves paralelamente y a través de la estación de inspección. Las aves serán seleccionadas y soltadas suavemente para evitar el mecerlas cuando accedan a la estación de inspección.
4. Cada estación de inspección estará colocado en una área o una plataforma a prueba de deslices a la cual pueda accesar de forma segura el inspector.. La plataforma tendrá un largo de al menos 4 pies de largo y un ancho mínimo de 2 pies.
5. La plataforma de inspección tendrá acceso del enchufe de encendido/apagado que se ubicará cerca del inspector.
6. El área debe ser lo suficientemente ancho para evitar los cortes, chorreo y escombros acumulándose en el suelo o plataformas. La limpieza entre los carcasas suspendidos y evitar la contaminación de los carcasas al salpicar.
7. Un mínimo de iluminación de 600 unidades LUX libres de sombra donde las aves inspeccionadas se facilita su inspección.
8. Un lavamanos con continuo flujo de agua deberá proveerse de fácil acceso de cada inspector y ayudante de establecimiento.
9. En la Tabla estarán ganchos para colgado de pollo para fácil acceso a los ayudantes de los establecimientos.
10. Cada estación de inspección estar provista de contenedores para condena o decomiso claramente identificados.
11. Una tabla de al menos de 1 pie de ancho, 2 pies de profundo diseñada para ser fácilmente aseada y colada para la reinspección de aves de muestra, de material aprobado por el SENASA.
12. Un espejo libre de distorsión de al menos 3 pies de ancho y 2 pies de alto, se fijará en cada estación de inspección para que pueda ser ajustado El espejo se posicionará en relación a la plataforma de inspección para que el inspector pueda observar la parte contrapuesta del pollo en la línea.
13. Un depósito para colocar hasta 10 carcasas para su muestreo o revisión, el cual no podrá estar colocado sobre el piso o suelo de la plataforma.



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