Reglamento de las inspeccion del sacrificio e industrializacion de carne, prodductos y subprodictos avicolas


Articulo 112. La Inspección Postmorten



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Articulo 112. La Inspección Postmorten Se realizará en todos los establecimientos de sacrificio de aves los cuales pueden clasificarse según su naturaleza, velocidad de sacrificio y equipamiento, ningún proceso podrá realizarse si la respectiva inspección veterinaria oficial.
.La Estación de Inspección será aquella donde se tendrá colocada a una altura visible y completamente presentado la carcasa y vísceras de cada pollo o ave al inspector, se determinará que aves están aptas para el consumo, cuales deben ser enviadas a reproceso, condenadas, retenidas, aquellas carcasa con defectos en partes que no requiera condena completa, podrá señalarla o marcarla para que el ayudante o el mismo inspector corte la parte afectada o removerla de la carcasa o de la víscera.
Articulo 113. La estación de reinspección será aquella colocada al final de la línea antes del enfriamiento, esta asegurará que ninguna carcasa o vísceras puedan pasar con partes dañadas o con defectos o carcasas o vísceras no aptas para el consumo o para reproceso, esto se realizará por inspección visual, llevando registros de hallazgos, tomando muestreos.

Podrán colocarse cuantos puestos de reinspección se creen necesarios para productos de valor agregado como deshuese, marinadas, molido troceado o cualquier área de otros productos, las cuales deberán cumplir con los mismos requisitos de equipo que se solicitan.





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