Reglamento de las inspeccion del sacrificio e industrializacion de carne, prodductos y subprodictos avicolas



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Artículo 97. La nueva autorización en todos los casos sólo podrá acordarse previo cumplimiento de los requisitos, trámites, pagos de tasas, previstos para la autorización original.
Artículo 98. La suspensión del Servicio de Inspección la efectuará el SENASA a través del SIOPOA inmediatamente, adoptando las medidas conducentes a impedir el funcionamiento del establecimiento por las siguientes situaciones:


  1. Por no cumplir con la implementación del plan HACCP como una regulación obligatoria.




  1. Por no haber cumplido lo relativo al pago de las tasas según el Reglamento respectivo o no haber informado a la autoridad correspondiente el aumento en el volumen de sus actividades.

3. Por carencia del veterinario acreditado a cargo de la Inspección del Establecimiento.


4. Cualquier transgresión a los preceptos legales o reglamentarios, Decretos, Resoluciones, Disposiciones, dictadas por la Inspección Veterinaria.
Artículo 99. Las autoridades civiles y del orden público, así como las departamentales o municipales, prestaran a los funcionarios del SENASA la colaboración necesaria para el cumplimiento de las disposiciones del presente Reglamento.
Artículo 100. Las autorizaciones de los mataderos se acordarán en base a una estimación de su capacidad productiva, entendiéndose como tal, el máximo de sacrificio de cabezas en relación con la capacidad útil de las instalaciones de faenas, dependencias anexas y provisión de agua con su correspondiente evacuación, al mismo tiempo, se tendrá en cuenta la receptividad de los corrales, provisión de agua, aprovechamiento de superficie de las áreas, metros de rieles, evacuación de efluentes, capacidad en cámaras frías, servicios sanitarios y dependencias complementarias.
Artículo 101. Se aplicará un criterio semejante para la autorización de fábricas cuya capacidad de producción diaria será estimada en función de: superficies de locales, evaluación de instalaciones mecánicas, capacidad de cámaras y dependencias subsidiarias, tales como estufas, secadores, cocinas, depósitos.
Artículo 102. Para los establecimientos elaborados de productos cárnicos “no comestibles” se seguirá el mismo criterio, adaptándolo a su carácter especifico.
Artículo 103. La aprobación de los rastros artesanales será excepcional, debiéndose tener en cuenta las siguientes condiciones:
1. Que la planta se halle separada por una distancia de cincuenta (50) metros de cualquier vivienda o pozo séptico.
2. Que esté asegurada la inspección sanitaria de los animales a sacrificar por un profesional veterinario o asistente de inspección, de acuerdo a las normas establecidas en el presente Reglamento.
3. Que la población del lugar no puede ser abastecida en forma normal y conveniente a juicio de la autoridad competente por establecimientos de categoría superior.
Artículo 104. Para los casos no previstos y que presenten condiciones especiales por las características de las zonas, se faculta al SIOPOA para reglamentar por petición y en acuerdo con las autoridades comunales sobre los requisitos y las exigencias higiénico-sanitarias que deben cumplir los establecimientos para su autorización.
Artículo 105. Todos los productos, subproductos y derivados de origen animal que se elaboren o se utilicen en los establecimientos autorizados, deben contar con la aprobación del SENASA.
Artículo 106. El SENASA determinará las normas para la aprobación de productos, subproductos y derivados, así como el lapso de validez de dichas aprobaciones.



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