Reglamento de las inspeccion del sacrificio e industrializacion de carne, prodductos y subprodictos avicolas



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Artículo 81. Los establecimientos donde se procesen, elaboren o manipulen productos o subproductos cárnicos de origen avícola son los responsables de garantizar la higiene de los alimentos que produzcan o comercialicen. Por tal motivo, deben cumplir con la validación con oficial cada año calendario de los procedimientos de calidad e inocuidad, de acuerdo al Plan HACCP ya definido en el artículo 25 del presente reglamento.
Artículo 82. Para determinar el peligro de la seguridad de los alimentos mencionados en el artículo anterior, se tendrán en cuenta; la naturaleza del producto, la forma en que es manipulado, envasado y cualquier otra operación a la que fuese sometido antes de ser entregado al consumidor.
Artículo 83. Se presentará ante el SENASA una copia de los aspectos más importantes del Sistema HACCP, así como la solicitud de aprobación y validación oficial del HACCP del establecimiento.
Artículo 84. El establecimiento solo podrá operar después de la inspección y aprobación para el funcionamiento y cuando reciba el número que lo acredite como establecimiento autorizado.
Artículo 85. El número de cada establecimiento, debe ser usado siempre en la identificación de los productos elaborados que han sido aprobados por el Servicio de Inspección Veterinaria. No se asignará más de un número a cada establecimiento y los números que ya fueron usados no volverán a repetirse.
Artículo 86. Las tasas por servicio de inspección y cualquier otra que se origine por causa del siguiente reglamento, son definidas en el Reglamento de Tasas aprobado para tal fin. La asignación de las tasas por servicio de inspección se fijará de acuerdo con la naturaleza de la actividad para la cual se solicita la autorización, por el importe que establezca el Acuerdo vigente y sobre la base de Constancia a que se refiere el artículo 77, numeral 8 del presente Capítulo de este Reglamento.

Artículo 87. Las autorizaciones se acordarán con carácter provisional y por un lapso no mayor de noventa (90) días, una vez comprobado que el establecimiento reúne los requisitos reglamentarios, tanto en el orden sanitario como en el administrativo. Vencido dicho término sin que el SENASA hubiese ratificado la citada aprobación, quedará sin efecto la misma.

Artículo 88. Comprobada la eficiencia del funcionamiento del establecimiento y dictada la disposición correspondiente por el SENASA, la aprobación pasará a tener carácter definitivo.
Artículo 89. La adecuación de los establecimientos ya aprobados a las disposiciones de este reglamento, se llevará a término dentro de los plazos que acuerde para cada caso en particular el SENASA, debiéndose presentar la documentación que la misma exige.
Artículo 90. Los establecimientos autorizados están obligados a comunicar inmediatamente todo aumento en el volumen de sus actividades, aplicación y modificación en el rubro de las mismas, en los locales o instalaciones y cualquier innovación en los procesos de sacrificio, elaboración e industrialización.
Artículo 91. El traspaso de la autorización de un establecimiento se acordará a pedido conjunto del titular del mismo y del nuevo dueño o solamente a pedido de este último, cuando se acreditara fehacientemente el acto jurídico de traspaso del establecimiento.
Mientras no se haya concedido la transferencia, subsisten todas las obligaciones y responsabilidades a cargo del titular de la autorización. Junto a la solicitud de transferencia de la autorización se debe acompañar el documento probatorio de haber depositado una nueva garantía.
Artículo 92. En los establecimientos donde se ejerzan actividades en más de uno de los rubros gravados con tasa fija de inspección veterinaria, la asignación se determinará sobre la base del rubro con la tasa más alta.



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