Reglamento de las inspeccion del sacrificio e industrializacion de carne, prodductos y subprodictos avicolas



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Artículo 72. Se entiende por dependencias auxiliares de los establecimientos a aquellas que sin estar afectadas en forma directa a la elaboración o conservación de la materia prima son necesarias para complementar la actividad específica del establecimiento.
Artículo 73. La sala destinada al descanso y refrigerio del personal deberá reunir, además de las carac­terísticas constructivas, iluminación, ventilación generales exigidas por este Reglamento, los si­guientes requisitos:


  1. En el acceso al mismo, no tendrá comunicación directa con la sala de elaboración.




  1. Deberá contar además, con recipientes para depósito de residuos.




  1. Su capacidad estará de acuerdo con la cantidad de empleados y los turnos de trabajo.



Artículo 74. Cuando el SENASA lo considere conveniente los establecimientos con inspección veteri­naria, deben contar con un laboratorio capacitado para efectuar los exámenes químicos, físicos y microbiológicos que se juzgue necesarios para garantizar la sanidad de los productos.

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Artículo 75. El SENASA, a través del Laboratorio Nacional de Análisis de Residuos (LANAR), reglamentará las condiciones que deben reunir los laboratorios de las empresas, realizará las inspecciones pre­vias, emitirá el dictamen final para la autorización y efectuará las auditorias periódicas para la verificación del funcionamiento y los controles de calibración.


CAPITULO VI




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