Reglamento de las inspeccion del sacrificio e industrializacion de carne, prodductos y subprodictos avicolas



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Artículo 69. El hielo y vapor utilizado en contacto directo con los productos alimenticios no deberá contener ninguna sustancia que represente peligro para la salud o pueda contaminar al produc­to. En todos los casos será elaborado a partir de agua potable.
Artículo 70. Los establecimientos contarán con un local independiente, o un sistema adecuado, para al­macenar los desechos, en cuyo diseño y funcionamiento se tomarán en cuenta los siguientes aspec­tos:


  1. Se evitará la emanación de olores, salida de líquidos y el acceso de insectos o roedores.




  1. La evacuación de los desechos sólidos, semisólidos o líquidos de los lugares donde se des­cargan, almacenan o procesan los productos, debe ser un proceso continuo empleando agua clorada y los utensilios necesarios para que los lugares se mantengan limpios y se reduzca el peligro de contaminación.




  1. Queda prohibido el depósito de los elementos y utensilios de limpieza en las salas de elabo­ración o cámaras frigoríficas.




  1. Los elementos de limpieza deben estar fabricados con materiales inoxidables aprobados por el SENASA. Queda prohibido el uso de madera para ese fin.





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