Reglamento de las inspeccion del sacrificio e industrializacion de carne, prodductos y subprodictos avicolas



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Articulo 56. También son obligaciones de los establecimientos las siguientes:
1. Cuando el establecimiento cuente con inspección permanente y esté alejado del perímetro urbano debe proveer gratuitamente alojamiento adecuado a los funcionarios y trasladarlos en el caso de no haber transporte público fácil y accesible. Estas condiciones serán apreciadas en cada caso por el SENASA.
2. Proporcionar gratuitamente alimentación al personal de la inspección veterinaria cuando los horarios involucren las horas de comer y no permitan a estos funcionarios hacerlo en su residencia. En todos los casos estas circunstancias serán apreciadas por el SENASA.
3. Proveer el material apropiado, utensilios para la recepción, conservación y envío de materias primas, ya sea de productos normales o patológicos que deban ser remitidos para su análisis y estudio a los laboratorios del SENASA o que éste determine.
4. Proveer a la inspección veterinaria para su uso exclusivo de una oficina con servicios sanitarios y vestuarios propios. Esta oficina deberá contar con los siguientes elementos: armarios, escritorios, sillas, guardarropas, perchas, archivo y cualquier otro material de oficina, así como de equipo de trabajo técnico como termómetros, equipo de medición de desinfectantes, lámparas, medidores de luz y todo aquel equipo necesario para el desempeño de la función de la inspección veterinaria, de conformidad a lo que establezca en cada caso el SENASA.
5. Proporcionar locales adecuados, a juicio de la inspección veterinaria, para la recepción y depósito de materias primas procedentes de otros establecimientos que deban ser reinspeccionadas.
6. Proveer de las sustancias apropiadas para la desnaturalización de los productos destinados a uso no comestible.
7. Mantener al día la documentación de recepción de materias primas especificando su procedencia, calidad, así como la de los productos elaborados, salida y destino de los mismos.
8. Deberá suministrar a la inspección veterinaria, sin cargo, las muestras de materias primas y de los productos con ellas elaborados, con destino a su análisis.
9. Debe proveer al personal de la inspección veterinaria del vestuario y equipo apropiado para realizar su trabajo de inspección.
Artículo 57. Los establecimientos adoptarán y documentarán un sistema de control de insectos y roedores, el cual deberá estar aprobado por el Servicio de Inspección Veterinaria y tendrá en cuenta los siguientes aspectos:


  1. La documentación correspondiente a dicho sistema (metodología, formatos de vigilancia, etc.) debe estar a disposición del Servicio de Inspección Veterinaria.




  1. Se deberá exterminar sistemáticamente todo roedor, insecto o cualquier otro parásito en los locales y en los materiales.




  1. Los productos químicos utilizados (cebos, insecticidas, etc.) deben ser aprobados por el SENASA.




  1. Los raticidas, insecticidas desinfectantes y demás sustancias potencialmente tóxicas deben almacenarse en habitaciones o armarios cerrados con llave; se utilizarán en forma que no exista riesgo de contaminación de los productos.






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