Reglamento de la unidad de sacrificio municipal



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UNIDAD DE SACRIFICIO.- Edificio destinado al sacrificio en condiciones sanitarias de ganado y aves destinadas para el Consumo Humano.

  • SALA DE MATANZA.- es el lugar dentro de la Unidad de Sacrificio, donde se realiza el sacrificio, evisceración e inspección sanitaria del ganado y aves.

  • ANFITEATRO.- Es el lugar donde se realiza la inspección de animales muertos por ser sospechosos de enfermedades.

  • PAILAS.- Es el lugar donde se realiza el reblandecimiento de pieles para el retiro de pelo, pesuñas y plumas.

  • ESQUILMOS.- Es la sangre de los animales sacrificados, contenidos estomacales, estiércol seco o fresco, cerdas, cuernos, pezuñas, orejas, hiel, hueso calcinado, pellejos provenientes de limpia, todos los productos de animales enfermos que fueron cremados, así como todas las materias no aptas para el Consumo que resulten del sacrificio de animales.

  • DESPERDICIOS.- Son los residuos producidos por las labores propias del sacrificio y faenado de los animales que no son aptos para el consumo humano y que se recogen en el área de la Unidad de Sacrificio Municipal, así como esquilmos que no son aprovechados.




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