Langebio Laboratorio de Metabolómica y espectrometría de masas



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Resumen sobre el Dr. José Juan Ordaz Ortíz

Dr. José Juan Ordaz Ortíz

Langebio

Laboratorio de Metabolómica y espectrometría de masas

En el laboratorio del Dr. José se enfocan en el desarrollo de métodos de metabolómica usando espectrometría de masas, técnica analítica que sirve para encontrar la masa molecular de un compuesto, o saber si está presente algún metabolito en especifico, tiene mucha especificidad y un amplio rango de aplicación. Pero, ¿de qué sirve conocer la metabolómica en plantas?, este recurso ayuda a explicar lo que la genómica y la proteómica no pueden, pues se basa en buscar compuesto pequeños de menos de 1200 Da, para ver la diferencia a nivel químico y comparar grupos contrastantes. Muchas veces, ciertos metabolitos tienen una actividad física o química dentro de la planta que los contiene. Algunas de las técnicas que se usan en el laboratorio del Dr. José son la cromatografía de gases con MS (espectrometría de masa), que sirve para detectar componentes volátiles, son más tardadas pero su estabilidad es mayor; y la cromatografía de líquidos, donde todo lo que se analiza debe poder ser soluble en algún solvente. Hacen dos tipos de análisis metabolómico: no dirigido y dirigido (cuantitativo), el primero es cuando no se conocen los componentes de una muestra, pero sirve para hacer perfiles globales, en cambio, la segunda está destinada para buscar un compuesto en especial y ver su concentración. Las líneas de investigación vigentes en las que está trabajando el equipo del Dr. José son: encontrar metabolitos de plantas mexicanas, de uso comercial o plantas medicinales, como chile, vainilla, agave y maíz; donde ven cómo van apareciendo y su concentración en cada etapa de desarrollo de la planta modelo. Otra línea es el análisis de los polímeros de celulosa que se encuentran en el pericarpio de los granos de maíz para ver la estructura celular de especies de diferentes colores. En esta línea están desarrollando, en conjunto con el INIFAP, un proyecto para extraer pigmentos de maíz morado, para ser usado como colorante en la industria alimentaria.



Mónica de Jesús Rodríguez González

Biotecnología de Plantas





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