Ficha tecnica



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O
estofado de venado
tros:
La Etapa tiene 3 puntos críticos, la salida empedrada de Bárcena Mayor, que ya conocimos en la etapa de ayer; el tramo de descenso desde Colsa, que sigue un camino utilizado por pastores y cazadores, pero que dependiendo de la humedad del t erreno y de los mil factores que pueden alterar su estado, nos puede resultar de cierta dificultad. El tercero es el vadeo del río Saja, en la misma llegada al pueblo.

En el Tronquillo, el equipo de apoyo nos ofrecerá, entre otros platos, el estofado de venado, plato introducido en la gastronomía popular en el momento en que la Reserva presenta un alto censo de ciervos, y que mediante los ejemplares abatidos en cacería autorizadas e incluso en las labores de descaste abastecen a los restaurantes de la zona de su sabrosa carne.



E
ronda la pozona
n Saja, tras la cena, tendremos la oportunidad de escuchar unas canciones montañesas, que entonará una conocida ronda (ronda “La Pozona”) con sus letras y su sentimiento, nos harán un poco más partícipes de las tradiciones de la montaña cántabra.

Recuerda: Que aunque el paisaje sea grandioso, la flora y la fauna nos deleite, en cualquier momento un ciervo, un jabalí que se arranque de su encame o cualquier otra circunstancia puede asustar a tu caballo, disfrutemos del entorno sin asumir riesgos inútiles que ensombrecerían tu jornada y la del resto del grupo, sé prudente.

FICHA TECNICA: ETAPA 3






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